מצרכים

• 900 גרם שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים
• 2 כפות אבקת קארי ג׳מייקנית, מחולקות
• כפית מלח גס
• 2 כפות שמן קנולה
• בצל, קצוץ
• פלפל אדום, קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• כף ג׳ינג׳ר טרי מגורד
• 4 ענפי טימין טרי (או כפית יבש)
• ½ כפית פלפל אנגלי טחון
• קופסת חלב קוקוס (400 מ״ל)
• פלפל חריף שלם (סקוטש בונט או הבנרו)
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים
• אורז מבושל, להגשה

אופן ההכנה

1. מערבבים את השרימפס עם כף מאבקת הקארי והמלח. שמים בצד.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את שאר הקארי ומערבבים 30 שניות, עד שעולה ריח.
3. מוסיפים את הבצל והפלפל ומבשלים 4 דקות, עד שהם מתרככים. מוסיפים שום, ג׳ינג׳ר, טימין ופלפל אנגלי ומבשלים עוד דקה.
4. יוצקים את חלב הקוקוס, מוסיפים את הפלפל החריף השלם ומבשלים על אש נמוכה 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. מוסיפים את השרימפס ומבשלים 3 עד 4 דקות, מערבבים פעם אחת, עד שהם מתעגלים ואטומים לגמרי כשחוצים אחד. מוציאים את הפלפל החריף ואת גבעולי הטימין.
6. מפזרים בצל ירוק ומגישים חם על אורז.

הערות

• לא לתת לפלפל החריף להתפוצץ, אלא אם אתם רוצים חריפות רצינית.
• שאריות נשמרות יומיים במקרר. מחממים בעדינות עד שהן חמות לגמרי.