המטבח של מיכל · michals-kitchen.example/recipes/falafel-pita-sandwich-with-tahini-sauce/
פלאפל בפיתה עם טחינה
פלאפל ביתי בפיתה לאמצע השבוע: מגרגרי חומוס מקופסה, מטוגן במחבת אחת, עם טחינה מהירה. מוכן תוך 36 דקות.
- הכנה
- 20 דקות
- בישול
- 16 דקות
- סך הכול
- 36 דקות
- מנות
- 5
מצרכים
הפלאפל
- 2 קופסאות גרגרי חומוס (400 גרם כל אחת), מסוננות, שטופות ומיובשות
- ½ בצל קטן, קצוץ גס
- 3 שיני שום
- כוס עלי פטרוזיליה
- ½ כוס עלי כוסברה
- 2 כפיות כמון טחון
- כפית כוסברה טחונה
- כפית מלח גס
- ¼ כוס קמח לבן
- כפית אבקת אפייה
- ¼ כוס שמן קנולה לטיגון
הטחינה
- ⅓ כוס טחינה גולמית
- מיץ מלימון אחד
- שן שום קטנה, מגורדת
- 3 עד 5 כפות מים קרים
- קורט מלח
להגשה
- 5 פיתות, חצויות
- מלפפון, עגבנייה ובצל סגול פרוסים
- חסה קצוצה
אופן ההכנה
- טוחנים במעבד מזון בפולסים את הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה עד שהם קצוצים דק. מוסיפים את החומוס, הכמון, הכוסברה הטחונה והמלח וטוחנים בפולסים עד למרקם גס וחולי, לא חלק.
- מערבבים פנימה את הקמח ואבקת האפייה. יוצרים 15 קציצות קטנות בעובי סנטימטר בערך.
- טורפים את הטחינה, מיץ הלימון, השום והמלח, ומוסיפים מים קרים כף אחרי כף עד שהטחינה חלקה ונוזלית.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית־גבוהה. מטגנים את הקציצות בסבבים 3 עד 4 דקות לכל צד, עד שהן זהובות עמוק ופריכות. שוברים אחת לבדוק שהיא חמה לגמרי באמצע.
- ממלאים את הפיתות החמות בפלאפל, ירקות והרבה טחינה.
הערות
- קציצות מעוצבות ולא מטוגנות נשמרות יום במקרר. הקירור אפילו עוזר להן להחזיק.
- הטחינה נשמרת 5 ימים במקרר. אם היא מסמיכה, מדללים במים.
ערכים תזונתיים
512 קלוריות למנה (הערכה). הערכים מחושבים אוטומטית והם הערכה בלבד.