מצרכים

הדג

• 900 גרם פילה אמנון או דג לבן אחר
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום
• כפית אבקת בצל
• ½ כפית אורגנו יבש
• ½ כפית טימין יבש
• ¼ כפית פלפל קאיין (לא חובה)
• כפית מלח גס
• 2 כפות שמן קנולה

סלט ורוטב

• שקית כרוב חתוך (400 גרם)
• מיץ מ־2 ליימים, ועוד פלחים להגשה
• כפית דבש
• ½ כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות מיונז
• כפית רוטב חריף

להגשה

• 15 טורטיות קטנות, מקמח או מתירס
• אבוקדו פרוס וכוסברה (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל־150 מעלות. עוטפים את הטורטיות בנייר כסף ומחממים אותן בתנור בזמן הבישול.
2. מערבבים את הכרוב עם חצי ממיץ הליים, הדבש וקורט מלח. בקערה קטנה מערבבים את השמנת, המיונז, הרוטב החריף ושאר מיץ הליים.
3. מערבבים את הפפריקה, אבקת השום, אבקת הבצל, האורגנו, הטימין, הקאיין והמלח. מייבשים את הדג היטב ומשפשפים בו את התיבול מכל הצדדים.
4. מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית־גבוהה. צורבים את הדג 3 עד 4 דקות לכל צד, עד שהוא אטום לכל עומקו ומתפרק בקלות כשחותכים את החתיכה העבה ביותר.
5. מפרקים את הדג לנתחים ומגישים בטורטיות חמות עם הסלט, הרוטב, האבוקדו, הכוסברה ופלחי ליים.

הערות

• להפשרה מהירה: סוגרים את הדג בשקית אטומה ומשקיעים במים קרים 20 עד 30 דקות.
• הרוטב נשמר 4 ימים במקרר.